„Chcel som osláviť skutočné časopisy,“ hovorí Buddy Valastro, hviezda reality show TLC Cake Boss, keď sa ho pýtali na tortu, trompe l'oeil vežu s jeho obľúbenými číslami. ALEBO . „Chcel som, aby torta bola náladová, a tak som veci s tortou naskladal pod uhlom odklonu,“ hovorí Valastro, pekár štvrtej generácie z Hobokenu v štáte New Jersey. 'Výsledok je šialený a zábavný.' Je to tiež vynikajúce - vrstvy torty z červeného zamatu s klasickou polevou zo smotanového syra, obľúbená kombinácia, ktorá sa páčila všetkým zamestnancom, ktorí ju ochutnali.
Tento koláč je jedným z 10 sladkých výtvorov na oslavu ALEBO 10. narodeniny. Urobí dva 9-palcové koláče
Ingrediencie
Na koláče:
- 1 1/4 šálky zeleninového tuku
- 2 šálky kryštálového cukru plus ďalšie na posypanie pergamenového papiera
- 1 polievková lyžica nesladený kakaový prášok holandského procesu
- 4 1/2 lyžičky. (2 tuby) červený gél potravinárskeho farbiva
- 3 šálky tortovej múky plus viac na pomúčenie tortových foriem
- 1 1/4 lyžičky. jemná morská soľ
- 1 1/4 lyžičky. čistý vanilkový extrakt
- 1 1/4 lyžičky. prášok na pečenie
- 1 1/4 lyžičky. destilovaný biely ocot
- 3 extra veľké vajcia
- 1 1/4 šálky cmaru
- 2 polievkové lyžice nesolené maslo (približne), nelepivý sprej alebo rastlinný olej na vymastenie tortových foriem
(Vytvorí asi 3 šálky, dosť na naplnenie a namrazenie jedného 9-palcového koláča)
- Dve 8-uncové balenia smotanového syra
- 1/2 šálky (1 tyčinka) nesoleného masla, zmäknutého
- 1 lyžička. čistý vanilkový extrakt
- 2 šálky práškového (10x) cukru, preosiateho
Inštrukcie
Na výrobu koláčov:
Umiestnite stojan do stredu rúry a predhrejte na 350˚F.
Do misy stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom dáme tuk, cukor, kakao, potravinárske farbivo, múku, soľ, vanilku, sódu bikarbónu a ocot. (Môžete použiť ručný mixér, ak necháte tuk pred začiatkom zmäknúť pri izbovej teplote.) Mixujte, aby sa spojil, začnite pri nízkej rýchlosti, potom rýchlosť zvýšte na nízku-strednú a mixujte asi 1 minútu. Pridajte vajcia jedno po druhom a miešajte 1 minútu po tom, ako sa každé vstrebe do zmesi. V dvoch dávkach pridajte cmar, pričom medzi pridávaním zastavte, aby ste zoškrabali steny misky.
Dve 9-palcové tortové formy (hlboké 2 palce) vymastíme maslom a vysypeme múkou.
Cesto rovnomerne rozdeľte medzi dve panvice, pomocou gumenej stierky zoškrabte misku a získajte čo najviac cesta.
Pečte, kým sa koláčiky nezačnú ťahať zo strán foriem a nie sú pružné na dotyk, 35-40 minút.
Vyberte koláčiky z rúry a nechajte vychladnúť aspoň 30 minút, najlepšie 1 hodinu. Koláčiky by mali mať izbovú teplotu, kým ich vyberiete z formy. Položte kúsok pergamenového papiera na plech, posypte cukrom a jeden po druhom, otočte panvice a vyklopte koláče na pergamen; cukor im zabráni prilepiť sa.
Nechajte vychladnúť alebo zmrazte, kým nebudete pripravené na ozdobenie polevou zo smotanového syra.
Na prípravu polevy:
Vložte smotanový syr a maslo do misy stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom. Miešajte pri strednej rýchlosti, kým nebude krémová, približne 30 sekúnd.
Pri bežiacom motore nalejte vanilku a miešajte 30 sekúnd. Po troškách pridávame cukor a približne 1 minútu po poslednom pridaní miešame do hladka. Použite ihneď alebo uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 2 dni.
Ďalšie chutné koláče
