Ford's Shrimp Curry so zázvorovou ryžou

Šéfkuchár Ben Ford, syn Harrisona Forda, mal okamžitý úspech so svojou prvou reštauráciou Ford's Filling Station v Culver City, CA. Počet porcií: 4–6 Ingrediencie Krevetové kari
  • 1/4 šálky rastlinného oleja
  • 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 2-palcový kúsok čerstvého zázvoru, olúpaný
  • 1/2 lyžičky. soľ
  • 1/2 lyžičky. cukor
  • 1 1/2 lyžičky. kari (najlepšie Madras)
  • 1–2 čerstvé čili papričky serrano, pozdĺžne rozpolené (voliteľné)
  • 1 šálka kuracieho vývaru
  • 14 uncového nesladeného kokosového mlieka
  • 1 polievková lyžica čerstvá limetková šťava
  • 1 libra veľkých kreviet, olúpaných a zbavených jadier
  • 8 kusov varenej jabloňovej údenej slaniny na ozdobu
  • 1 jalapeño, mleté ​​(voliteľná obloha)
Zázvorová ryža
  • 2 1/2 šálky dlhozrnnej bielej ryže
  • 3 polievkové lyžice. čerstvý zázvor, olúpaný a nastrúhaný
  • 2 bobkové listy
  • 1 1/2 lyžičky. Košér soľ
  • 4 polievkové lyžice čerstvá bazalka, nasekaná
  • 2 polievkové lyžice čerstvá mäta, nasekaná
  • 1 cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
Inštrukcie Pre krevety: Cibuľu a zázvor spracujte v kuchynskom robote, kým nie sú nakrájané nadrobno. Zahrejte liatinovú panvicu alebo panvicu s ťažkým dnom na stredne vysokú teplotu po dobu 30 sekúnd. Pridajte olej, cibuľu, zázvor, soľ a cukor. Varte za častého miešania, kým cibuľa nezačne karamelizovať, asi 5 až 8 minút. Vmiešame kari a čili a za častého miešania varíme 2 minúty. Primiešame kurací vývar, kokosové mlieko a limetkovú šťavu a za občasného miešania dusíme 5 až 8 minút alebo do zhustnutia. V tomto bode môže omáčka pár minút sedieť, ak ryža ešte nie je pripravená.

Keď je ryža pripravená na podávanie, v prípade potreby zohrejte omáčku. Do omáčky pridáme očistené krevety a za občasného miešania dusíme, kým nie sú krevety uvarené, asi 3 minúty. Podľa chuti dosolíme a ihneď podávame.

Na ryžu: Ryžu niekoľkokrát prepláchnite studenou vodou vo veľkom sitku, kým nebude voda číra. Scedíme v cedníku. Pridajte prepláchnutú ryžu do 4-litrového hrnca spolu s 3-1/2 šálkami vody, zázvorom a bobkovým listom. Priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Varte prikryté asi 15 minút.

Odstráňte z tepla a nechajte stáť, pevne zakryté a nerušené 5 minút. Odstráňte bobkové listy, načechrajte ryžu vidličkou a potom pridajte cibuľku a bylinky. Ryžu dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Podávajte krevety s ryžou. Každú porciu posypeme nasekanou údenou slaninou z jablkového dreva.

Čas prípravy: 20 minút
Neaktívny čas prípravy: 5 minút
Čas varenia: 15 až 20 minút

Tento recept sa môže zdať mierne upravený od toho, čo ste videli v televízii.

Zaujímavé Články