Vytvorte nový, chutný twist na klasický cheeseburger s použitím talianskej klobásy a provolonu. Mäso je predkorenené, takže večera – vrátane cesnakového špenátu prešpikovaného sardelovou pastou – sa podáva za 30 minút.

Získajte ďalšie aktualizácie o obľúbených receptoch z Jedlo a víno Znovuobjavenie klasiky.
Porcie: Porcie 4 Ingrediencie

10 uncí baby špenátu

2 polievkové lyžice extra panenský olivový olej a ďalšie na čistenie zubov

2 strúčiky cesnaku, mleté

1 lyžička. sardelová pasta (voliteľné)

Soľ

1 libra sladkých alebo horúcich talianskych párkov (alebo kombinácia oboch), bez črievka

4 plátky syra provolone

1/4 šálky pesta zo sušených paradajok

4 okrúhle rolky ciabatty, rozdelené a opečené

Inštrukcie Celkový čas: 30 minút

Vo veľkej panvici priveďte do varu 1/4 palca vody. Pridajte špenát a varte za stáleho miešania, kým nezvädne, asi 1 minútu; scedíme a vytlačíme čo najviac vody. Utrite panvicu.

V tej istej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja, kým sa trblietajú. Pridajte cesnakovú a sardelovú pastu a varte na vysokej teplote za stáleho miešania, kým nezavonia, 1 minútu. Pridajte špenát, dochuťte soľou a miešajte, kým sa obalí, asi 10 sekúnd.

Zapáľte gril alebo predhrejte grilovaciu panvicu. Pomocou mierne navlhčených rúk vytvarujte mäso z klobásy do štyroch 4-palcových placiek s hrúbkou asi 3/4 palca. Hamburgery potrieme olejom a grilujeme na miernom ohni, kým nezhnednú a zospodu nie sú chrumkavé, asi 5 minút. Opatrne hamburgery otočte. Navrch dáme syr a grilujeme, kým sa burgery neprepečú a syr sa neroztopí, asi o 5 minút dlhšie. Na rolky natrieme pesto. Navrch dáme hamburgery a špenát a podávame.

Párovanie vína: Talianska klobása potrebuje robustné červené víno ako Zinfandel. Zhodou okolností superstar producent Zinfandel Peter Seghesio a jeho rodina vyrábajú každý rok svoju vlastnú taliansku klobásu, ktorú si dajú ako darček k sviatku. Pozrite sa na jeho základné 2008 Seghesio Sonoma Zinfandel alebo jedno-viničné 2008 Seghesio Home Ranch fľašovanie.