Recept na Enchiladas z čiernych fazúľ zo sladkých zemiakov

Tieto malé balíčky môžete uvariť od Kariny Allrich (aka Bezlepková bohyňa ) všetko spolu na tanieri na pečenie v rodinnom štýle alebo ich vlož do samostatných gratinovaných jedál, čo vytvára pôsobivejší vzhľad prezentácie.
Podáva 4

Ingrediencie

Zelená čili omáčka:

1 šálka svetlého zeleninového vývaru
1 polievková lyžica marantový škrob rozpustený v troche studenej vody
1 štedrá šálka nasekaných pražených zelených čili papričiek (horúce alebo jemné)
2 až 3 strúčiky cesnaku, mleté
1 lyžička. rasca alebo čili prášok, horúci alebo jemný, podľa chuti

Náplň:

1 15-oz plechovka organickej čiernej fazule, opláchnutá a odkvapkaná
3 až 4 strúčiky cesnaku, mleté
Čerstvá limetová šťava z 1 veľkej limetky
2 vrchovaté šálky uvarených sladkých zemiakov, trochu rozdrvených, ale stále hrubých
1/2 šálky nakrájaných pečených zelených čili papričiek
1/2 lyžičky. mletý kmín
1/2 lyžičky. čili prášok alebo kari, jemné alebo pikantné, ako chcete
Morská soľ a čierne korenie podľa chuti
2 polievkové lyžice nasekaný čerstvý koriandr

Enchiladas:

2 až 4 lyžice. ľahký olivový olej alebo rastlinný olej podľa potreby
8 bielych kukuričných tortíl
Strúhaný syr Monterey Jack alebo vegánsky syr, ak je to potrebné

Inštrukcie

Predhrejte rúru na 350 °. Vyberte si formu na pečenie, do ktorej sa zmestí 8 enchiladas.

Pripravte si zelenú chilli omáčku: vývar, rozpustené maranty, zelené čili papričky, cesnak a korenie zmiešame v hrnci a zohrejeme na stredne vysokej teplote. Priveďte do varu. Dusíme do zhustnutia. Chuťový test. Odložte bokom.

Medzitým pomocou misky zmiešame scedenú čiernu fazuľu s mletým cesnakom a limetkovou šťavou. Prihoďte, aby sa fazuľa obalila a odložte.

V samostatnej miske kombinujte jemne rozdrvené sladké zemiaky s nakrájanými zelenými čili; pridajte korenie. Dochutíme morskou soľou a korením.

Na dno zapekacej misy nalejte asi 1/4 šálky čili omáčky.

Na panvici zohrejte štipku oleja. Kukuričné tortilly zľahka po jednej povarte, aby zmäkli. Vložte prvú horúcu tortillu do zapekacej misy; namočte to omáčkou. Do stredu naneste lyžicu 1/8 zmesi sladkých zemiakov. Navrch dáme 1/8 čiernej fazule. Tortillu zabalíme a zvinieme až na koniec zapekacej misy. Opakujte pre zvyšné tortilly. Navrch polejeme zvyškom omáčky.

Ak chcete, navrch posypte strúhaným syrom Monterey Jack alebo vegánskym syrom.

Pečte 20 až 25 minút, kým sa enchiladas nerozpália a omáčka nebude bublať po okrajoch.

Viac bezlepkových receptov