Na konci jedného z makrobiotických seminárov, ktoré som absolvoval v Inštitúte Kushi, museli všetci študenti vstať pred triedou a vyjadriť svoju víziu – čo chcú robiť so vzdelaním, ktoré práve dostali. Počúval som, ako moji spolužiaci vstali a vyjadrili svoje túžby stať sa makrobiotickým poradcom, otvoriť si reštauráciu alebo vzdelávacie centrum alebo byť osobným kuchárom.

Nech som sa akokoľvek snažil, jednoducho som nedokázal určiť cieľ alebo víziu, ktorá podnietila moju vášeň. Jedna vec, ktorá sa mi neustále vynárala v mysli, je: 'Chcem byť schopný robiť rozchody!' Prišiel som na rad, dostal som sa a vyšlo to, samozrejme, že sa to stretlo s očakávanou odpoveďou: smiech.

Ďalej som vysvetlil, že na našich denných hodinách jogy, ktoré boli súčasťou kurzu, som zažil určité fyzické obmedzenia. Keď prechádzame životom a prechádzame procesom starnutia, môžeme tieto obmedzenia prijať ako prirodzenú súčasť tohto procesu a mnohí z nás sa v skutočnosti nesnažia prekonať ich.

Priznám sa, že po všetkých tých rokoch mám stále cestu k tomu, aby som bol dostatočne agilný na to, aby som robil rozchody, ale vo svojom živote neustále siaham po nových úrovniach slobody, či už fyzickej, mentálnej, emocionálnej alebo kreatívnej. . Práve táto vášeň ma ženie vpred a otvára mi nové a zaujímavé skúsenosti v mojom živote a práci. Už v mladom veku som zistil, že práve v kuchyni môžem skutočne nechať prejaviť svoj zmysel pre slobodu a kreativitu s niektorými veľmi zjavnými výhodami.

Skutočnosť, že som skončil ako šéfkuchár, je dôsledok, nie cieľ – je to výsledok nasledovania mojej vášne byť zdravý, slobodný a šťastný. Byť šéfkuchárom ma prenieslo do života ľudí skutočne krásnym spôsobom – môžem byť v tepe domova, v mieste, kde sa odohráva alchýmia, ktorá môže ľuďom pomôcť žiť zdravšie a produktívnejšie.

'Profesionálny šéfkuchár' nie je klobúk, ktorý pohodlne nosím, pretože to nikdy nebolo mojím cieľom ani víziou. Takto sa prejavuje moja kreativita a je to proces, ktorý sa neustále vyvíja. O pár rokov to možno dostane úplne iný výraz. Vzadu v mojej mysli mám dlhý zoznam úloh, ktorých splnenie mi zaberie oveľa viac ako jeden život. Keď budem mať 85 rokov, možno budem pripravený prihlásiť sa na svoju prvú lekciu baletu a konečne dosiahnem svoj cieľ robiť medzičasy!


Zistite, prečo Aine skutočne miluje varenie.
Ak sa sám seba spýtam, prečo tak rád varím, je niekoľko dobrých dôvodov:

• Môžem mať pod kontrolou svoje zdravie, šťastie a pohodu.
• Môžem podporovať ostatných v zdravšom živote.
• Môžem cvičiť svojho tvorivého ducha a mám úžasnú, pestrú, farebnú a chutnú paletu na tvorenie.
• Som sám sebe šéfom – aj keď mám zamestnávateľov, vždy mi dajú v kuchyni voľnú ruku.
• Dostávam peniaze za to, že sa každý deň venujem tomu, čo milujem a niečomu, čo by som robil aj tak.
• Prekračujem hranice a skúmam kultúry najzaujímavejším spôsobom – prostredníctvom ich jedla.
• Nikdy nemám pocit, že som skončil s učením, ani po 35 rokoch. Varenie je neustále sa vyvíjajúca umelecká forma a vždy je toho oveľa viac, čo sa treba naučiť a preskúmať – mám pocit, že len škrabem po povrchu.
• Získavam vzťah k tomu, odkiaľ pochádza moja výživa, prostredníctvom získavania surovín, stretávania sa s výrobcami potravín a ak je to možné, pestovania vlastných potravín. So svojou prácou toľko cestujem, že je stále na mojom zozname úloh vytvoriť si vlastnú ekologickú farmu!
• Pri práci s klientmi sa často dostávam k príprave jedla pre deti a veľmi rada ich zapájam do tvorivého procesu a hľadám spôsoby, ako ich lepšie nadchnúť pre jedenie.
• Jedlo je úžasná forma neverbálnej komunikácie. Keď pre niekoho varíte, ponúkate mu lásku a výživu a musí existovať miera dôvery, ktorá sa iným spôsobom často nedosahuje.
• V neposlednom rade sa stále valia ponuky na sobáš. Rád by som si myslel, že je to preto, že som proste taká nádherná, ale mám tajné podozrenie, že to má oveľa viac spoločné s tým, ako vyzerám v zástere!

Keďže sme pri jedle a láske, dnes vám prinášam môjho Zvodného lososa s dúhovou salsou z kapitoly „Food For Love“ mojej kuchárskej knihy. Recepty na výchovu .

Toto jedlo spája farbu, textúru a chuť tým najúžasnejším spôsobom a dúfam, že vás inšpiruje k tomu, aby ste nechali svojho tvorivého ducha hrať! Rád ho podávam s ľahkým zrnom – ako je kuskus alebo aromatická jazmínová ryža – a so zelenou zeleninou, ako je špargľa, brokolica alebo zelené fazuľky.

S láskou,
Látka

Viac od Aine Vychutnajte si každé nedeľné raňajky Nakŕmte svoj oheň a letnú vášeň Kiss-Me-Quick rizoto


Uverejnený14.05.2010